鶏胸肉を美味しくいただく

鶏の胸肉は安くて家計の強い味方ですよね。でも胸肉ってパサパサして固いし、なんとなく調理法も悩んでしまうから避けてしまう…なんてことありませんか?今日はそんな胸肉を柔らかくする方法を3つ紹介いたします。

そもそもどうして胸肉が固いのでしょう?胸肉はもも肉と比べると脂肪が少なく、水分が多いです。その水分が調理する時に抜けてしまうため固くなってしまうんです。

つまり胸肉はもも肉よりヘルシー!ということ。家計が助かるだけでなく、ダイエット中の方や健康管理を気にされている方にも最適な食材なんです。そんな胸肉を使わないなんてもったいない!ではさっそく…

①砂糖を塗る
実は砂糖には保水力を高める力があるため、うすく塗って、馴染むまで置いておくだけで調理した時に水分が抜けにくくなります。急いでいなければ、うすく塗ってジップロックで数時間置いておくのがオススメです。

②塩麹に漬ける
塩麹に漬けて冷蔵庫で置いておくだけなのですが、塩麹に含まれている酵素の力が水分をアミノ酸に変える働きをするため旨味が増します。

③丸ごと蒸す
鶏胸肉は切れば切るほど水分が抜けて固くなってしまうため、思い切って買ってきたまま丸ごと蒸してしまいましょう。レンジ用のシリコンスチーマーなどがあるとレンジで蒸すことができるので簡単ですね。

他にも色々方法はありますが、比較的どの料理にも使える方法で簡単なものをご紹介させていただきました。胸肉を使う時に参考にしていただければと思います。

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